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吃在纽约——中餐地图

吃在纽约——中餐地图

摘要

中餐文化博大精深,在纽约,哪些中餐最受欢迎?各种中餐馆的数量和分布状况又是如何?住哪里吃饭最方便?中餐地图在此奉上,各位客官可尽情挑选。


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纽约不同类型中餐馆地区分布图

纽约不同类型中餐馆地区分布图

生活之基本需要,无外乎衣食住行。在选择居住地点时,其他三项便成为最主要的考量。而“食“又是华人生活的重中之重。五十六个民族,八大菜系,列不完的菜单,华人在纽约,怎能少了中餐的陪伴。既是“家”,就不仅仅是四面墙,一扇窗,家的“味道”才是我们建立“家“的信念基础。

根据易食网的在线数据(更多资讯请下载eatz手机客户端),大纽约地区截至2015年共有347家中餐馆,主要分布地区为曼哈顿中国城,皇后区法拉盛,布鲁克林中国城。主要提供的菜系类型为粤菜,川菜,闽菜,浙菜(含上海菜),东北菜,陕西菜。少量类属湘菜,豫菜,北京菜,鲁菜,火锅,烧烤,面馆,素菜,甜点小吃。个别餐厅提供三种以上类别的菜品。

其中,提供粤菜的共93家,数量远超其他菜系。 人气紧随其后的依次为川菜,闽菜,浙菜(含上海菜),餐馆数量分别为40,37,33。中国尊豫菜为母菜系,另分鲁,川,粤,苏,闽,浙,湘,徽八大主要菜系,而火锅烧烤等,也是当今华人的重要餐饮类型。可见在大纽约地区,中餐的类型丰富多样,不同的胃口都可以得到基本的满足。

除各色中国餐厅,亚洲其他类型的菜品在海外也十分普遍。主要为越南菜,台湾菜,马来菜等。

纽约不同类型中餐馆数量分布图

纽约不同类型中餐馆数量分布图

  • 粤菜

粤菜即广东菜,主要由广州菜,潮汕菜,客家菜,顺德菜组成。其中顺德作为粤菜的发源地,在2014年被世界教科文组织授予了“世界美食之都”的称号,成为世界上第六个获此殊荣的城市。

粤菜主要分布在纽约地区的华人聚居区,即法拉盛和各中国城。一方面反映出纽约地区广东人的数量之多,另一方面也证明了粤菜深受海内外华人的喜爱。

纽约不同类型中餐馆地区分布图

纽约不同类型中餐馆地区分布图

粤菜成为最受欢迎的中国美食,与其独有的菜品特点是分不开的。“天下所有食货,粤东几尽有之,粤东所有之食货,天下未必尽也。”(《广东新语》)一语道出粤菜食材之广的特点。此外,粤菜注重发挥食物本身的味道,香料使用种类甚广但用量很少,少有辣,菜品味鲜而清淡。

吃在纽约——中餐地图 广东美食

(Credited by pixabay.com)

  • 川菜

川菜是指中国四川地区的菜肴。由于川菜享誉世界,联合国教科文组织早在2010年就授予了四川省会成都市“世界美食之都”的称号。

川菜在纽约的分布相对于粤菜,虽然在数量上偏少但是分布范围却更加广泛,不仅仅集中在几个华人社区,在纽约的曼哈顿中城,即最为繁华的市中心,也有广泛分布。这表明川菜不仅是海内外华人最为喜爱的食物之一,在各国人民之间都有较高的普及和受喜爱程度。

纽约川菜餐馆地区分布图

 

川菜与粤菜相反,尚滋味,好辛香,如果粤菜可被喻为出水芙蓉,那么川菜则热情如盛放的牡丹。 菜肴的色调都以红油为主,味麻且辣,香而微甜,而又因四川地区物产丰富,因而鸡鸭海鲜,日常百味,都可成为烹调的对象。所谓“鼎食随时进。百和妙且殊。”可以一窥川菜的丰富和特别。

火锅

(credited by pixabay.com)

  • 闽菜

广义的闽菜包含了福州菜,闽西菜和闽南菜。

闽菜在纽约的数量也很可观,但分布极为集中,几乎全部位于曼哈顿和布鲁克林的中国城以及法拉盛地区。也体现了福建人在海外的数量。

纽约闽菜餐馆地区分布图

纽约闽菜餐馆地区分布图

由于福建位处中国东南沿海,又背靠武夷山,茶笋山木之饶,鱼盐蜃蛤之富,都少有省市可与其媲美。所谓“山珍海味”即指闽菜的烹调特色。闽菜一爱体现“糟”味,二多煲汤,且一汤百味。味鲜香,多用糖醋,烹调细腻,色香味俱佳。

 

  • 浙菜及上海菜

浙菜即浙江菜,主要包括杭帮菜,宁波菜,绍兴菜,温州菜。上海菜又称本帮菜,主要借鉴江浙菜系的做法,又融汇中西,逐渐形成自己的特色。

浙菜及上海菜在纽约的数量很多,且分布地点也比较分散,体现了浙菜在海外的受欢迎程度。

吃在纽约——中餐地图

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浙江省一带同样物产丰富,素有鱼米之乡的美称。内河外海,饭稻羹鱼,当地水产类型多样且产量极盛,因此菜肴多海鲜,做法上注重本色和真味,偏甜偏淡,保持食物的新鲜脆嫩,菜式小巧,形态讲究,细腻雅丽。

吃在纽约——中餐地图 吃在纽约——中餐地图

  • 陕西菜

广义的陕西菜包括了陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的风味,是大西北风味的统称。而陕西菜在纽约得以普及,主要得益于“西安名吃”连锁餐饮的成功。其开始于法拉盛和中国城,其后分店遍布曼哈顿。

西安名吃保持了陕西菜的原有风味,主营面食小吃,再加上创始人自家的秘制酱汁和成功营销,使得其受到了各国人士的广泛喜爱。

吃在纽约——中餐地图

吃在纽约——中餐地图

陕西菜以牛羊肉和面食为代表,咸辣味突出,香味浓重,菜式“粗旷奔放”,适宜大多数华人的口味,在国外也广受好评。

 

  • 中国其他

 

中国的菜式类型难以尽数,但只要华人能想到的,例如云南菜,东北菜,火锅,烧烤,饺子,面食,甜点等等, 基本没有在纽约找不到的。但可能由于口味用料的特点,大多数还是分布于华人聚居区。

纽约不同类型中餐馆地区分布图

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纽约不同类型中餐馆地区分布图

纽约东北菜分布地点

纽约不同类型中餐馆地区分布图吃在纽约——中餐地图

  • 亚洲其他

其他菜系纽约分布图

除中餐外,亚洲其他风味也是华人的主要选择。在纽约,日餐,韩餐,越南菜,台湾菜,马来菜都有广泛的分布。菜肴类型也涵盖众多,虽然一些菜式有所改变以适应外国口味,但基本保留了自己的特色。

纽约不同类型中餐馆地区分布图

亚洲其他菜系纽约分布图

结论

综上可以看到,不同菜系在海外受欢迎程度有所不同,八大菜系中粤,川,闽,浙更为普及,一是由于当地人在纽约人数更多,二是口味适合人群较广。

其次,中餐的分布主要集中在曼哈顿中国城,布鲁克林中国城,皇后区法拉盛附近,川菜,陕西菜等更受外国喜爱的餐饮则在曼哈顿中城和哥大,纽约大学附近有所分布。

当然有一点可以肯定的是,华人在纽约已经建立起自己五脏俱全的“小家“了,各色菜系,应有尽有,想要来纽约安家的“吃货们”不用担心自己会被饿着了。


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